茶湯，又叫茶汁、茶水，是指茶葉加水後，茶葉中的可溶物質溶解於水中所形成的液體，即作為飲料的茶。
泡茶的過程中，茶湯的顏色稱作湯色、水色。
茶葉的種類不同、製作程序、工藝不同，茶湯的顏色、香氣、口感會有所區別；沖泡茶葉的水質、水溫、水量和時間不同，茶湯品質亦有不同。
常見茶葉屬性：涼性的茶–綠茶、鐵觀音；中性的茶–烏龍茶；溫性的茶–普洱茶；熱性的茶–紅茶。
熱泡法/冷泡茶口感有咩分別？
其實味道相同
主要冷泡茶較甘甜、細柔、苦澀感低。
茶葉分別有：「茶多酚（澀感）」「咖啡因（苦味）」與「茶胺酸（甜味）」
在高溫熱水的萃取下容易大量的釋出。
水溫越低，茶多酚與咖啡因溶解釋出的就越慢、越少，茶的澀苦滋味就越少
茶葉在水溫高低帶來的甘甜味「茶胺酸」都能有效的溶出
綠茶裡的兒茶素EGCG，能抑制核衣殼蛋白進入「液-液相分離」，抑制新冠病毒的複製。
綠茶中的兒茶素可以對抗多種變種病毒，包括南非Beta變種、英國Alpha變種、傳遍全球的D614G變種、美國紐約變種等等。
研究還發現，在感染之前、感染過程中，兒茶素EGCG都能抑制新冠病毒的複製。